Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Burratina di bufala, pomodoro San Marzano con frittelle di ceci e basilico
euro 16
Terrina di faraona e pistacchi con misticanza di campo e composta di lamponi
euro 17
Sfogliatina con mousse di seppia, caviale di salmone e nero di Voghiera
euro 18
Gamberi, calamari e verdure croccanti con salsa di Miso e sesamo
euro 18
Carpaccio di baccalà, mayo di ruchetta, limone candito e foglia di cappero
euro 20
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 17
Testaroli al pesto di Paruch della Val Brembana, pistacchio e gamberi
euro 18
Zuppetta di merluzzo e asparagi gratinata
euro 17
Paccheri allo Scarpariello con acciughe di Cetara, capperi e burrata
euro 18
Risotto “Salera” mantecato alla clorofilla di basilico con robiola di Langa e crispy di Culatello ( Min. x 2 persone )
euro 18/cad
Secondi piatti
Scamoncino di vitello, infuso di fieno di montagna e asparagi
euro 24
La Fassona Piemontese in 2 versioni: Battuta a crudo con burrata affumicata / Controfiletto scottato con verdure croccanti
euro 25
Guazzetto di moscardini “Borgo di mare” in bianco con olivette e pane croccante
euro 25
Pescato del giorno
euro 25
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 8
Estasi di fragola, gelato ai fiori di Sambuco e Passiflora
euro 8
Cheese cake in tazza con lamponi e violette
euro 8
100% frutta
euro 8
Mousse di gianduia con ice cocco e sablè al pistacchioo
euro 8
