Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Muffin agli agretti, crema di Salva Cremasco e sbriciolata di olive e limone
euro 17
Battuta di Fassona “Selezione Cazzamali” salsa Magnabufet, insalatine di campo e cialda di grano Saraceno
euro 18
Bruschetta di pane cotto a legna con pizzicata di mare, burrata e cicoriella selvatica
euro 17
Polpo glassato al Marsala, crema di topinambur, rosso del Piquillo, capperi e prezzemolo
euro 18
Cubi di ricciola marinata con rape, yogurt e chutney di mango
euro 20
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 14
Quinoa risottata al ragù bianco di faraona, pistacchio e Parmigiano delle vacche brune
euro 16
Vellutata di lattuga e baccelli con gamberi Teriyaki e Gomasio
euro 17
Gnudi di ortica al sugo di pescatrice, zafferano ed erbette aromatiche
euro 18
Paccheri alla Gricia con ricciola stagionata, crudo di asparagi e pepe di Timut
euro 20
Secondi piatti
Lingotto di Fassona “Selezione Cazzamali” affumicato con tortino di patate e coste
euro 24
Costata di vitello disossata e cotta a bassa temperatura con spinaci e agretti all’aceto di lamponi
euro 25
Scaloppa di baccalà morbida e croccante con asparagi e Parmantier
euro 24
Pescato del giorno
euro 25
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al fior di latte mantecato con croccante di Mandorle e miele di Castagno di “Borgotaro”
euro 7
Mousse di Cheese cake con Streusel di noci e caramello salato
euro 8
100% Tropicale
euro 8
Savarin con crema al limone e frutta fresca
euro 8
Tartelletta ai cereali con cioccolato fondente Komontu 80% e gelato alla fragola
euro 8
