Botero - la carta

Il menù alla carta

Il menù del Ristorante Botero

Botero food - Ristorante Botero

La cucina del Ristorante Botero

La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali.

Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità.
Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.


Antipasti


Muffin agli agretti, crema di Salva Cremasco e sbriciolata di olive e limone

euro 17

Battuta di Fassona “Selezione Cazzamali” salsa Magnabufet, insalatine di campo e cialda di grano Saraceno

euro 18

Bruschetta di pane cotto a legna con pizzicata di mare, burrata e cicoriella selvatica

euro 17

Polpo glassato al Marsala, crema di topinambur, rosso del Piquillo, capperi e prezzemolo

euro 18

Cubi di ricciola marinata con rape, yogurt e chutney di mango

euro 20

Primi piatti


Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano

euro 14

Quinoa risottata al ragù bianco di faraona, pistacchio e Parmigiano delle vacche brune

euro 16

Vellutata di lattuga e baccelli con gamberi Teriyaki e Gomasio

euro 17

Gnudi di ortica al sugo di pescatrice, zafferano ed erbette aromatiche

euro 18

Paccheri alla Gricia con ricciola stagionata, crudo di asparagi e pepe di Timut

euro 20

Secondi piatti


Lingotto di Fassona “Selezione Cazzamali” affumicato con tortino di patate e coste

euro 24

Costata di vitello disossata e cotta a bassa temperatura con spinaci e agretti all’aceto di lamponi

euro 25

Scaloppa di baccalà morbida e croccante con asparagi e Parmantier

euro 24

Pescato del giorno

euro 25

Selezione di formaggi

euro 18

Dessert


Gelato al fior di latte mantecato con croccante di Mandorle e miele di Castagno di “Borgotaro”

euro 7

Mousse di Cheese cake con Streusel di noci e caramello salato

euro 8

100% Tropicale

euro 8

Savarin con crema al limone e frutta fresca

euro 8

Tartelletta ai cereali con cioccolato fondente Komontu 80% e gelato alla fragola

euro 8

Ristorante Botero
Carta dei vini - Ristorante Botero

Clicca qui sotto e scarica la carta in formato pdf


Scarica il menu alla carta