Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Bocconcino di bufala, frittelle di pomodoro e zucchine marinate
euro 17
Chorizo di Patanegra, peperone del Piquillo, caprino e basilico
euro 18
Tortina di alici di Lampara, melanzana e pecorino
euro 18
lnsalatina di baccalà, fagiolo bianco di Spello e Magna Bufet
euro 18
Prosciutto di ricciola al coltello, con Torzella di campo e BBQ al dattero
euro 20
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 18
Tagliolino di pasta fresca con pomodoro San Marzano e carrettiera di Vacche Brune
euro 18
Salmorejo tiepido con crudo di scampi e feta in Barrique
euro 20
Testaroli di grani Toscani con pesto di basilico e mandorle
euro 18
Orzotto mantecato con crema di nero di Voghiera, zucchine e calamari scottati
euro 18
Secondi piatti
Suprema di faraona con funghi Porcini e tartufo nero estivo
euro 24
Costoletta di cervo alle erbe di montagna con ribes rosso
euro 26
Carpaccio di tonno rosso AKAMI, maya al Tosazu ed erbette di campo
euro 30
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 25
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 9
Sorbetto al pompelmo e gin con frutta fresca e crispy
euro 9
Budino alla liquirizia "Amarelli" con salsa di lime e menta
euro 9
Pesche al vino rosso, amaretto e cacao
euro 9
Millefoglie ai 3 cioccolati "Lampone, Equatoriale, Caraibe"
euro 9
