La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Flan di asparagi bianchi, agretti, Salva Cremasco e mais croccante
euro 16
Battuta di Fassona Piemontese”Cazzamali”, senape, acciuga e cappero di Pantelleria
euro 20
Trilogia di alici; marinate,ripiene e sottosale
euro 18
Brick di gamberi e carciofi con burrata e nero di Voghiera
euro 18
Capasanta marinata, cicoriella selvatica di campo e mayo di rosso del Piquillo
euro 20
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 17
Paccheri con asparagi, calamari e polvere di Culatello
euro 16
Lasagnetta alle ortiche, stoccafisso e Cicerchia
euro 16
Quinoa con baccelli, pecorino di Amatrice e crudo di gamberi rossi
euro 20
Risotto “Salera” mantecato con robiola di Roccaverano, agretti e limone nero ( Min. x 2 persone )
euro 18
Secondi piatti
Ossobuco di vitello, camomilla e asparagi verdi
euro 24
Il piccione in due cotture con primizie di stagione
euro 25
Pappa al pomodoro di crostacei con zafferano e ricci di mare
euro 25
Pescato del giorno
euro 25
Selezione di formaggi
euro 17
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 8
Tacos di banana Split
euro 8
Cheese cake in tazza con fragole
euro 8
100% frutta
euro 8
Mousse di gianduia con ice cocco e sablè al pistacchioo
euro 8