Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Finto cous-cous di cavolfiori, verdure autunnali, capperi di Pantelleria e olivette
euro 17
Crudo di spalla di Palasone “presidio slow food”, pan di fichi e crema di Rugiada
euro 20
Filetti di Persico reale dorati con riccia di campo e mayo di zucca e zenzero
euro 18
Peposo di polpo verace con friarielli di campo
euro 18
Carpaccio di mazzancolla ”Porto Santo spirito” leggermente affumicato, Manteca Pugliese e verdure
euro 22
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 18
Panigacci della Lunigiana con pesto di cime di rapa, Casatica di bufala e gomasio
euro 16
Casoncelli della tradizione Bergamasca fatti a mano
euro 18
Pasta mista mono grano con zucca Hokkaido, seppia e guanciale
euro 18
Quinoa risottata al nero di Voghiera con crudo di scampi e burrata
euro 20
Secondi piatti
Tegamaccio di Angus con polenta della Val Tidone
euro 24
Lingua di vitello morbida e croccante con broccolo selvatico e senape
euro 24
Filetto di Halibut nero in crosta di pecorino e agrumi
euro 24
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 25
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 9
Cheese cake in tazza con lamponi
euro 9
Cannolo di cialda e cioccolato con castagne e coulis di cachi
euro 9
Come un’apple pie
euro 9
Cremoso di cioccolato fondente NYANGBO 68% ( monorigine Ghana ) con frutta
euro 9
